海轩说：“你没看错，他应该很长时间没有过菜了。不过经验还是有的。”

他们这菜的时候，海轩开始理素什锦拼盘，因为拼盘是冷盘，能够放得起。如果提前将菜准备好，而其他的没有来，放凉后会打折扣。

太极虾是将虾去壳挑线后捣成虾胶，将与荸荠剁成泥状，加清、味、盐等，与虾胶一起和匀，然后将拌匀后的材料重新成虾状，两只虾首尾扣在一起，在其中一只上镶上火粒，成太极状，放盘中，抹上清，蒸笼蒸8分钟即可。

什锦拼盘刚好，于路那边已经将什锦冬瓜帽准备好，并且放蒸笼里蒸上了。海轩开始炊太极虾，于路则开始着手炖甜品，张易伟则帮忙理太极虾的材料，三个人分工合作，合得十分默契。

于路在冬瓜帽之前，先将芡实、薏米、莲等洗净放压锅内压上，这个是甜品要用的，然后再理什锦冬瓜帽的什锦，张易伟负责雕刻冬瓜。

三个人早就安排好了菜的顺序，先什锦冬瓜帽，因为这菜需要蒸一个小时左右，耗时非常长，蒸上之后再理其他的，就不会延误时间了。这菜由于路和张易伟负责。

他们静静地等了一个多小时，终于，南山会所第一个完成比赛，将好的摆上桌，从外形上来看，还算是比较成功的。他们的时机把握得很好，今天评委们都取了昨天的教训，早餐都没怎么吃，至今还饿着肚，这会儿上去，真是占了好时机。

于路要的甜品清心，是用城鹅粉制成的，这是一薯类的淀粉，加开慢慢调和，成面团状，然后切成小块状，就成了清心的主料，另将绿豆磨成两半，去洗净，放锅内煮

于路心想，不知师父看着会怎么想。

终于，到于路于路他们上场了，说实话，就团赛来说，第一场比第二场占优势，尤其是第二场比较靠后完成比赛的，评委们都吃饱了，再好的也吃不什么好味来了。所以抢占先机非常重要。

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揍。”不过说实话，他也很不喜那个胖。

素什锦拼盘选用了海蜇、胡萝卜丝、黄瓜条、土豆丝、海带丝、木耳丝六类，经拉油、焯等工序理好后，用海轩自的酱料拌匀，分类装圆盘中，分别有白、橙、绿、黄、绿、黑几类，颜十分丰富抢，但因是最普通的材，这菜又显得太过寻常了些。一般在这样正规的比赛中，谁也不敢拿家常菜来冒险，因为家常菜是大家最熟悉的，相当难迎合众，何况是遍尝味的评委呢。

所以这一次评委吃得也很用心，打分评论也很用心，秦卫斌算是宝刀未老，带着徒弟上场，得了84.7分，暂时排名第二，如果今天评委还像昨天一样严苛，他们晋级复赛的可能非常大。

接下来选手们陆续完成比赛，评委们挨个开始品尝评，大分都上了八十分，但是却没有超过85的，有一个得分与南山会所一样，暂时并列第二。

于路在场外等着场，没有到演播厅去陪师父一起看比赛，便小声地问海轩：“你觉得秦师兄得怎么样？我怎么觉得他切菜的手法有些生？”

秦卫斌在一麒麟鲍片，这菜非常上档次，鲍鱼也是此次比赛中提供的唯一比较名贵的材。