前的菜品，完全就是一盒羊片的样，还是超市买回来的那，放在泡沫盒上，上面盖了一层保鲜。

“现在餐饮大就这样，”订位平台的总监：“在最普通的材里文章。那些龙虾和的土豪吃法早过时了。”

你来我往地应酬了一会儿，霍安就回到厨房了。在开胃小吃和前菜之间，有一甜，这是陈朗心的活儿，然后是前菜和主菜环节；每一菜之间的时间和温度控制，可说是争分夺秒，稍微失误就会影响接下来的节奏，霍安可不敢掉以轻心。

一材渠商：“真正的好东西越来越少啊，现在吃龙虾，跟十年前的龙虾就不是一个味儿。普通好了，味也不差到哪里去。”

更接近于韩国泡菜，有醇厚的发酵香气；第三样非常耐人寻味，被成了四形态，分别是蘑菇汤蒸、咸黄和黑鱼混成的酱、白加斑兰打成的绿蜂窝状、以及面粉蜂炸的脆丝儿，四层在模里叠成了一个圆形糕似的小吃，四错，滋味丰富。

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“不坏！每一样都味鲜明，了心思，但又不致于太过使劲，摆盘也是净克制。克制是很难到的，现在材调料太容易得到，选择太多，创意太容易。厨师的功力，在于怎么得刚刚好。这里的大厨控制得蛮不错。”

由良辰把霍安从后厨叫了来。霍安对这场面驾轻就熟，邱新志给他一一介绍座上的人，霍安也不记得这许多，但他见多识广，应对不同份职业的人自是游刃有余。邱新志见他跟法国人用法语聊得络，心下大，他邀请几个外国人来，本来就是因为担心餐厅太小、胡同的路数又太接地气，让人觉得什么胡同法餐就是投机取巧，所以要调一下霍安的留洋背景，以及他的是能得到法国人认可的。没想到霍安得更好，这法国文化中心的领导是个资吃货，在黎就吃过霍安的饭，情地表示自己是他的老粉儿。霍安邀请他和大使过来吃饭，他立即就答应了，还说要把女儿的生日宴安排在这里。

“你这一杆打击面也太大了。吃下的还敢笑我们吃大闸蟹的！”众人大笑。

邱新志不参与评价，问制片人：“柯老，你觉得怎样？”

“哟，别地图炮啊！”

戳开“保鲜”，原来是糖浆成的薄，里面的“羊片”艳红笔，散发凉气，叉刺去，很轻易就切断了，里面芳香的馅料了来。羊片是山楂和香草的冰沙，里面卷着麻酱冰淇淋。底下的泡沫是冰块制成的，确保“羊片”不那么快化。

“柯老是真懂行。”邱新志很是赞同。但就算柯老说的是话，他也会附和的，这电视制作人了不少火爆全国的片，他推荐的馍馍都能成淘宝网红，别说是一家餐厅了。

众人聊天时，服务员把一个瓷盘放在他们跟前，上面是——一盒羊片？！

大宣：“果然是南方人的手笔啊，抠！哪样都没超过十块钱。”

有了他的肯定，邱新志就知这事成了。他找机会用型对由良辰：“霍安。”

陈朗心如愿地把一甜品放在了最前面。他们仨讨论了好久，决定要有一好玩儿的菜，放在前面，先活络气氛。陈朗心的脑派上了用场。