塌毁坏，就算完整来了，也是糙的，浮斑的失败品。”

“真的好复杂啊！”她再次叹。

明十：“朱古力已经冷却到26度了，你看，现在的朱古力质地十分粘稠，内已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固，而停止结晶，我们这次只需加到29-30度，注意，绝对不能加过了30度。至于黑朱古力冷却至27-28度开始加到31-32度；而白朱古力则是冷却至25-26度，再加到28-29度。从化学上来说，第二次提温是要将结晶状态变为V型，这个就是最佳状态。”

“在二次加前，我们要一个搅匀。”他补充。

明十将三分一巧克力留在碗内，然后用剩下的直接倒在大理石台上。为了不让空气混朱古力中，他取来专业的三角刮板摊开态状朱古力，让朱古力和大理石台密贴合，不留空气和隙，他认真地说：“观察气泡，不要让气泡产生。那些就是空气。”

他在专注地搅拌台面上的朱古力，手不停歇地说：“贴近大理石台的那一侧朱古力温度略低，而面上的朱古力温度略，所以要将它们翻面地搅拌，直至温度保持一致。”

他了不少时间，才将台面上的朱古力整搅拌均匀，摊在那里，好漂亮那里的一片棕咖啡，还极香。

她好吃，趁他不注意，偷偷拿手指蘸了一朱古力嘴里，呜呜好好吃！现在的觉就是有喝可可时的味，但又比可可饮品要稠有质。真的是又甜又香！尤其是他加的香草十分加分！“那剩下的怎么置？”她指了指不锈钢碗里的问。

还剩了三分一，他全取，直接倒在了已经搅拌均匀的朱古力上，说“继续搅匀。”

他将三角刮板给她，示意来。

她再次“磨刀霍霍”！

她一边学一边当是玩，得极认真又十分得趣。

他取来净筷，蘸了一来尝，她的确很好学也很有天赋，搅拌得很均匀。

他示意让他来。他把已经搅拌均匀的朱古力，刮碗内，由他亲手人工理，就是快速地搅拌。

当他搅拌好了，把碗里的朱古力再次加温至30度。

然后最后一步就是保温。他在等到温度降到29度3时，调温完成。他把朱古力倒保温隔加，始终保持在30度左右。

“可以酒心了。”他取酒心的模型。

模型千奇百怪，并非是死板的统一的酒心的造型。

“你喜什么？”他指了指模。

十夜看到了一只抱着心的熊的造型，下往那里俏地一，“就那个心熊。”

顿了顿，她又说，“我要自己亲手呢！你只能教，不准代我。”

“好。”他颔首。

“因为这个模型需要准，其实是有难度的。所以你拿大号滴注外壳包裹，心形的地方加酒。就用这款酒，禧钻邑，带有鲜的甜香，和榛的果香。味非常独特，比白闪电还要富于层次和华丽。”他将那瓶从酒窖里拿来的酒打开，先是给彼此倒了一小杯。

她抿了一，果然中似有繁盛放，香甜得不可思议。

“我好喜！”她陶醉地抱起了瓶。

他就笑。

这个姑娘，嗜好酒！

他手把手地教她，怎么倒朱古力，将浅表分填满，然后静置两三分钟，等朱古力冷却定型，再将未凝结的朱古力倒，然后把经过了理的禧钻邑倒模的中间分，再将杏仁碎也加去，和邑搅拌均匀，只简单冷却了一下，等它稍作定型，然后明十教她把朱古力粉洒在酒心上一个简单的隔离，形成封闭的一个酒心内陷。最后，他教她把朱古力包裹在酒心内陷上，基本步骤也就完成了。

他说，“行冷藏定型，再脱模，就可以了。到时候，我可以教你将心形涂作红的。十夜，等明晚。我们的第五晚。”

***

料理台上，还有他多了的调温朱古力。

那些朱古力泥就摊在雪白的大理石上，香的。

十夜是真馋嘴，她趁他转再去拿装调温朱古力的容时，她就趴在石桌上直接用。

明十拿着保温碗一回，他倒一气说，“十夜，你怎么这样呢？！”

她一抬，他脸更黑了，只见她白如瓷的脸，沾上了好多朱古力泥。

他走过去，取来巾给她嘴，“脸猫。”

十夜使坏，往他脸上贴，他脸上也满是朱古力泥，而她双手往朱古力上一抹，就摸他上来，手直接从他领那里伸了去，摸到了他肌肤上。

明十生气了。